美國賭城生活趣 ~ Las Vegas

 原來我燒的肉還是有人捧場啊🤣🤣

每次煮這道菜就會看到我家三隻小豬個個翻白眼 嘴裏念道...怎麼又是這個...拒絕❌了很久 。 唉！你們真的是人在福中不知福啊。

記得在去年的九月請了幾位好友來吃飯做過...好友就一直記得這味道到現在。好朋友，妳可知我有多歡喜嗎？我做的菜居然受到肯定，居然還讓妳日思夜想了這麼多個月才告訴我。殊不知我家裏的大廚是老公，小孩也都覺得媽媽每次都亂煮🤔 而且我家大廚的評價也才一顆星⭐️ 常常鹽淡標準不一⋯⋯😬😬 只能說我沒天份 🤣🤣 其實是沒興趣並且討厭油煙

托好友的福，這才讓我能把這碗紅燒肉紀錄下來⋯⋯

食材 

五花肉一塊

蔥二根

冰糖少數

八角二顆

醬油三種品牌   (這就是我的秘武器)

• 豬五花切塊

• 將切好的五花肉川燙 (加入少數米酒  以便去其豬肉味)

• 將肉撈起 再一塊塊的在水龍頭下面沖洗乾淨

• 灑乾水份以備用油鍋爆香

• 將油預熱 再加入少數冰糖 

• 待冰糖融化 倒入已清洗好的豬五花爆炒至上色並將其豬油逼出

• 將已爆香好的豬五花過濾出多餘的油和水份

• 蔥二根 洗淨 放鍋底 （整根不切）

• 再放上豬五花亦可加麵輪、乾香茹（麵輪和乾香茹都要先清洗再泡水）或筍子
• 加老抽 減鹽醬油

（醬油的部分 至少三瓶不同牌 家有什麼牌就用什麼牌​​​​​​  我每次逛超市看到打折就買一瓶  以置於我家的醬油品牌眾多  個個都等著輪班上陣）

• 每種醬油快速放一圈半
• 加二顆大八角

• 加水蓋過肉 大火滾後再小火燉煮 （至少二小時）
• 要時時翻動鍋內 再慢慢加些水 以便入味也預防水燒乾
• 嚐嚐塩度 如不夠可再加一點醬油調味 
• 若有習慣加味精或雞精的也可加入少數
• 煮到收汁 鍋內整個大翻動 使每塊肉都有醬汁
• 蓋上鍋蓋悶它 室溫放置幾小時後 待肉入味再放冰箱 
• 紅燒肉一定要過夜才好吃

 YA~~ 美味的紅燒肉完成

p.s. 我的好朋友，這樣的紀錄夠清楚? 夠完整嗎? ​​​​​​​

~~  最幸福的人妻 就是不用當大廚  因為我家的廚房永遠是老公的天下   ~~

住在美國只要是有華人的地方 一定都有幾間越南牛粉店    而且是非常道地的越南味                       

不過有一點要注意的是...越南牛粉店的味精都是吃到飽 更怕吃到加入牛肉精的湯頭

記得當初來美國時  每吃一次就心悸一次 

結果回台灣做了詳細的檢查並且還背著那個 "心臟腰包" 24小時

最後醫生卻只說了一句話~~  心臟沒事，就是味精吃多了

所以貼心的老公經過了幾次的研究改良  終於做出了吃得健康又美味的越南牛粉啦!!

準備材料  (約八~十人份)

    1. 先將所有牛骨、牛腩用滾水汆燙去血水 洗淨備用

    2. 水滾後放入牛骨、牛骨髓  再放入香料包、整條去皮之紅蘿蔔 (增加甜味)、洋蔥、薑  (都要先烤熟 再去皮)    加蓋、留一小縫隙  大火滾開後改小火 

      3. 小火燉煮約四小時後先把紅蘿蔔拿出 再放入牛腩

      4. 調味 ~ 加入冰糖、魚露、鹽 

      5. 再煮二至三小時 直到牛腩爛了為止

      6. 另將麵條煮熟裝碗，加入上述燉好的燙頭，再加入切好的牛腩

        7. 最後  依個人喜好加入適量的香菜 ( 如: 九層塔、蔥花、豆芽菜 …等)

        p.s.如果再擠上一些檸檬汁  湯頭會更鮮美